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18.11.2020 | 歴史

使えるdancyu じゃがいも

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発行元 dancyu編集部 .

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    商品基本情報

    • 著者:  プレジデント社
    • 発売日:  2020年11月13日
    • 出版社:  プレジデント社
    • 商品番号:  4770079330000
    • 言語:  日本語
    • 対応端末:  電子書籍リーダー,Android,iPhone, iPad,デスクトップアプリ

    エディションノート


    【内容紹介】

    毎日のおかずと酒肴63品

    “素材のちから”をテーマに食材のもつ特性や世界観を掘り下げることで、料理の新しい魅力を発見し、毎日の料理と食卓を楽しくします。

    家庭にある素材をうまく使って役立つ、レシピが満載の『使えるdancyu』シリーズ!

    素材を満喫する1冊まるごと、じゃがいもの本です。


    【目次抜粋】

    油脂が恋人。

    ・揚げてこそジャガイモ!とびきりのフライドポテトが食べたい!/教える人・坂田阿希子 料理研究家

    ・あぶらを吸って、じゃがいもはもっと旨くなる!肉脂とイモは相思相愛/教える人・坂田阿希子 料理研究家

    ・あぶらまみれが大好き!禁断のポテト料理/教える人・栗原友 料理研究家


    王道を磨く。

    ・日本のじゃがいも料理元気が出る「肉じゃが、田舎煮」 いやしとなごみの「おでん、ポテサラ」/教える人・本田明子 家庭料理家

    ・じゃがいも王国、スペインのおふくろの味 油で煮たじゃがいもの甘さを知っていますか?/教える人・丸山久美 スペイン・ラテン料理研究家

    ・「ナベノイズム」のまかないでも大人気!渡辺雄一郎シェフのグラタン・ドフィノワ/教える人・渡辺雄一郎 「ナベノイズム」エグゼクティブシェフCEO


    食感の奏で。

    ・ふわふわモチッと。ニョッキをつくろう/教える人・大沼清敬「トラットリア ブカ・マッシモ」オーナーシェフ

    ・魅惑のシャキシャキ食感!“せん切りポテト”のおかずサラダ/教える人・坂田阿希子 料理研究家

    ・ほろほろ、ほくほく、カリカリ、シャキシャキ、もちもち、ごろん スープ作家の技ありポテトスープ/教える人・有賀 薫 スープ作家

    ・しっとり、ほっこり愛しの“新じゃが”おかず/教える人・大庭英子 料理研究家


    男と女のポテト酒肴

    ・お酒がすすむ、変幻自在な8品 大原千鶴さんのイモのアテ/教える人・大原千鶴 料理研究家

    ・舌も心も酔いしれる!スパイスが生きるポテトおつまみ/教える人・香取 薫 インド・スパイス料理研究家


    ※紙版と一部内容が異なる場合があります。

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