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22.11.2020 | 歴史

家で「肉食」を極める!肉バカ秘蔵レシピ 大人の肉ドリル

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発行元 横田渉 .

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    商品基本情報

    • 著者:  松浦達也
    • シリーズ名:  家で「肉食」を極める!肉バカ秘蔵レシピ 大人の肉ドリル
    • 発売日:  2016年05月31日
    • 出版社:  マガジンハウス
    • 商品番号:  4913788030001
    • 言語:  日本語
    • 対応端末:  電子書籍リーダー,Android,iPhone, iPad,デスクトップアプリ

    エディションノート


    ※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。


    すべては、家で肉を最高においしく食べるために…。

    数百に及ぶ論文など膨大な資料をひもとき、家庭で調理される肉料理を徹底的に考察。

    定番から、ちょっと背伸びの変わりだね、あの店の味まで、

    すべてにおいしい理由あり!の「全35の肉レシピ」を収録しました。

    「焼く」「揚げる」「ゆでる」「蒸す」「煮込む」「混ぜる」「漬ける」など、

    肉の調理に必要な手法の意味をあらためて検証し、それらをベースにレシピを構築。

    さらに、日本における肉料理の歴史や背景もじっくり振り返りながら、

    一般的なレシピにも応用できる、真似できる“肉の基本”を解説!

    じっくり読んで、楽しく作る、おいしく食べる。

    イエニクの結論がギュッと詰まった、新しい肉マニア本がここに登場です!

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少し期待して購入したが独善的過ぎて調理のふり幅を感じない。ちょっと期待外れ。私は素人料理人だが普段の私の域を超えるものではなかった。